Hay lugares que uno recuerda no solo por lo que come, sino por lo que siente. La primera vez que pruebas una pizza de masa madre bien hecha, entiendes que no todas nacen iguales: La Rossenda – Masa Madre es una de ellas. Un sitio que combina técnica artesanal e innovación gastronómica logrando conquistar tanto a los amantes de la pizza como a los fanáticos de los postres.
Hoy, La Rossenda atraviesa una nueva etapa: si bien, no tienen un local físico por ahora, su esencia sigue tan viva como siempre. Desde su dark kitchen en Lima, continúan horneando con el mismo amor y dedicación, cuidando cada masa y cada salsa como si aún te recibieran en casa.
La esencia de La Rossenda
Detrás de cada receta está la visión de Milenka Kalafatovich, chef y dueña de La Rossenda, quien convirtió su pasión por la cocina artesanal en un proyecto que celebra los sabores honestos y bien hechos.
Su filosofía es clara: la calidad no se negocia ni se escatima. Cada ingrediente, desde la harina que da vida a la masa madre, los quesos que coronan sus pizzas hasta el manjar blanco y los frutos rojos de sus postres es cuidadosamente seleccionado para garantizar frescura, autenticidad y sabor excepcional.
En La Rossenda, la masa madre es un símbolo de paciencia y respeto por la tradición. El resultado son masas crujientes y con un aroma irresistible que invita a disfrutar sin prisas.
Pizzas que cuentan historias
El corazón de su carta es, sin duda, la variedad de pizzas artesanales de masa madre.
Aquí no hay fórmulas rápidas, sino fermentaciones naturales, tomates seleccionados y combinaciones que reflejan creatividad y equilibrio. Cada pizza es una obra en sí misma:
- Pizza – jamón serrano con hongos: el equilibrio ideal entre lo intenso y lo delicado.
- Pizza – pesto y lomito ahumado: un giro fresco con notas intensas y textura cremosa.
- Pizza – cuatro quesos: cremosidad y toque crujiente de pecanas caramelizadas.
- Pizza – arándano: ideal para los paladares que buscan algo diferente, con ese contraste dulce-salado que encanta.
- Pizza – ragú o pizza Salame: perfectas para quienes disfrutan de sabores robustos y reconfortantes.
Postres que enamoran
Aunque las pizzas son su emblema, La Rossenda también brilla en el terreno dulce.
El alfajor tradicional es una de las joyas más queridas por los clientes. Suave, delicado y con un manjar blanco que se derrite en la boca, ha sido calificado por muchos como uno de los mejores de Lima —e incluso ha sido probado y recomendado por el chef Rodrigo Fernandini.
A su lado, los cheesecakes de frutos rojos y de Oreo completan la experiencia, elaborados con queso crema, base horneada y ese toque casero que los hace irresistibles.
Y para quienes buscan sabores clásicos, el tiramisú y las cookies de la casa son una apuesta segura.
Cocina casera con toque gourmet
Además de sus pizzas y postres, La Rossenda ofrece una carta amplia para quienes buscan sabor casero con toque gourmet. Su propuesta incluye pastas artesanales, lasañas, gnocchi de camote y hasta bread bowls rellenos de ragú o lomo fino: una experiencia reconfortante que lleva el sabor del hogar a otro nivel
Delivery y contacto
Actualmente, La Rossenda opera desde su Dark Kitchen, con atención exclusiva por delivery.
Puedes pedir directamente al whatsapp 📞 922 529 559 y disfrutar de envío gratuito si estás en Surco, Miraflores, San Isidro o Barranco o a través de Rappi. (el costo de envío se calcula según la zona).
Instagram: https://short.do/h-4rUg
Horario: Domingo a jueves: 12 – 10 p.m. / viernes y sábado: 12 – 10:30 p.m.
Una forma práctica y deliciosa de disfrutar pizzas de masa madre y postres caseros sin salir de casa.
La Rossenda – Masa Madre es una experiencia que combina técnica, pasión y productos de calidad excepcional. Bajo la dirección de Milenka Kalafatovich, cada preparación refleja su amor por la cocina y su compromiso con los sabores que nacen del respeto por los ingredientes. Si eres amante de la buena pizza y de los postres este es un nombre que vas a recordar.
